运城新闻网-古代宴饮之礼有何讲究
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古代宴饮之礼有何讲究

来源:发布者:时间:2020-01-22

据文献记载,至迟在周代时,宴饮礼仪已形成一套相当完善的制度。

作为汉族传统的古代宴饮礼仪,自有一套程序:主人折柬相邀,到期迎客于门外。宾客到时,互致问候,引入客厅小坐,敬以茶水或点心。客齐后引导客人入席,以左为上,视为首席,相对首座为二座,首座之下为三座,二座之下为四座。客人坐定,由主人敬酒让菜,客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究:应先敬长者和主宾,最后才是主人。酒要斟至八分满为宜。上菜时要先上冷菜后上热菜。宴饮结束,主人要将客人带入客厅小坐,上茶、交谈、辞别。

凡是陈设便餐,带骨的菜肴放在左边,切的纯肉放在右边;干的食品菜肴靠着人的左手方,羹汤放在靠右手方;细切的和烧烤的肉类放远些,醋和酱类放在近处;葱蒜等拌料放在旁边,酒浆等饮料和羹汤放在同一方向。

端菜上席时,不能面向客人和菜肴大口喘气。如果此时客人正巧有问话,必须将脸侧向一边,避免呼气和唾沫溅到盘中或客人脸上。主人要做引导,要做陪伴,要与主客共餐。尤其是有长者在席时,酌酒时须起立,离开座席面向长者拜而受之。长者表示不必如此,少者才返还入座而饮。长者可举杯一饮未尽,少者不得先干。

凡是熟食制品,侍食者都得先尝一尝。如果是水果之类,则必让尊者先食,少者不可抢先。

(《山西妇女报》)


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